牡蛎，在荣成俗称“蚝”、“蛎头”、“海蛎子”，因煮汤后状似牛奶，所以又有“海底牛奶”的美誉。牡蛎是荣成重要的海洋经济物种，也是海水养殖的大宗品种之一，养殖面积近3万亩，年产量逾五十万吨。荣成牡蛎主要有真牡蛎、褶牡蛎、太平洋牡蛎和大连湾牡蛎等四大品种，养殖方式主要以筏式养殖为主，也有部分实行滩涂底播养殖，重点集中在以桑沟湾为主的东部海区。由于荣成市地处神奇瑰丽的北纬三十七度（被称为黄金纬度），三面临海，海流畅通，非常适合牡蛎生存繁衍。荣成牡蛎具有味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量低的特点，营养素方面富含肝糖、多种维生素、微量元素及氨基酸等多种宝贵物质。荣成牡蛎壳形变化大，呈长圆形或长三角形，鳞片排列紧密，壳内面白色，内有宽大的韧带槽，闭壳肌痕大。由于荣成牡蛎特有的产地环境、育苗和养殖技术，因此获得农产品地理标志产品殊荣。